Recetario de viajes

Todo lo que yo pueda decir de Diverxo, ya lo han dicho otros y mejor, así que solamente puedo decir que ¡hay qué ir y repetir! Gran restaurante en Madrid, genial comida, divertida puesta en escena. Inolvidable. La originalidad y el talento de David Muñoz (o Dabiz, como firma ahora) es indiscutible. Las imágenes hablan por si solas.

 Mi restaurante favorito: Leo que este año se ha posicionado como el núm 26 de la lista 50 Best Restaurants in the World. Sé que  ha conseguido su tercera estrella Michelín. Leo que Quique Dacosta está en lo más alto de su carrera. Sin embargo, este verano de 2013, el restaurante estaba medio vacío cuando yo fuí. ¿Es Denia la localización más adecuada para un restaurante de esta categoría? ¿Nos desplazamos a propósito para ir a un restaurante en concreto? ¿Existe realmente el turismo gastronómico en nuestro país? Sí, sí y sí.  Al fin y al cabo, este restaurante merece reservar un fin de semana. El hecho de que esté en Denia es una excusa ideal para disfrutar de un viaje al Mediterráneo. Hay buenos hoteles y otros intereses turísticos que nos completan el viaje. Junto a los saludos de bienvenida, un camarero nos ofrece una especie de carpeta contenedora con un bloc de notas y un lápiz. Nos ofrecen dos menús degustación como única posibilidad: el “Unive...

Excelente comida peruana en Madrid de la mano de Astrid y Gastón Acurio: En la semipenumbre de un local pobremente iluminado me adentré en la historia culinaria de esta pareja de la mano de su menú Tradición, perfecto para una comida rápida. En su página web: http://aygmadrid.com/ nos presentan los platos de este menú. Menú Tradición     Cebiche y Tiradito Pescado de lonja, leches de tigre clásica y ají amarillo Causa Atún ahumado, papa prensada, semillas de mostaza Anticucho clásico Papas reventadas, ocopa, choclo frito Corvina al Vapor Estilo “sudado”, cebolla morada, tomate,  yuca y base criolla Ají de Gallina Gallina de corral, papas violeta, huevo de codorniz ∞∞∞    Picarones y Suspiro Salsa de hierba luisa, helado de miel de chancaca. Manjar, merengue al oporto Las fotos hablan por si solas de la alta calidad de esta cocina. Delicioso el ají

El chef Adolfo Muñoz decepciona en un entorno preciosista. Visitaré de nuevo el Palacio, pero no el restaurante. Solo recomendable para tomar un café, eso sí, sobre un taburete, y disfrutar así de las vistas de un lado de la Terraza, aunque para ello sinceramente.... siempre será mejor la Terraza del Círculo.

Delicioso foie con piña  Estuve en una romántica boda celebrada en Murcia, en septiembre del 2012, en el hotel Nelva, y estos son los tres platos principales que nos sirvieron.

Aunque no tengo fotos de todo lo que comimos, puedo asegurar que nos hartamos, sobró y lo disfrutamos. Fue una sorpresa agradable porque esperaba encontrar una comida típica de la zona pero mal presentada y no solo encontré que era deliciosa sino que encima estaba dispuesta con un mínimo de gracia y, por ejemplo, en el caso de las ensaladas, con un toque de originalidad. No me gustó el local en sí, porque no deja de ser una nave gigante (la usan también para bodas, en sus orígenes era un típico ventorrillo murciano que aún se ve a la entrada y poco a poco fueron ampliando) pero el entorno de sierra, suple en parte esa deficiencia. Lo recomiendo para ir en familia, a buen precio, y con el ánimo de comer bien y en abundancia. Así que ¡ojo! con pasarse pidiendo a no ser que seais de buen comer, ¡que al menos, el camarero que nos atendió a nosotros también debía de serlo y no tenía hartura para seguir ofreciéndonos y tomando nota!

FECHA: DIECIOCHO DE JULIO de 2009, VEINTIUNA TREINTA HORAS. LUGAR: RESTAURANTE EL POBLET, EN DENIA. COCINERO: QUIQUE DACOSTA. PUNTUACIÓN: IMPUNTUABLE. EXPERIENCIA: INOLVIDABLE. Llegamos a Denia, aproximadamente una hora antes de lo previsto, conseguimos aparcar y decidimos dar un paseo. Cuando llegamos, nos dieron mesa, no muy bien situada, en medio de un sitio de paso, y empezó el baile de camareros. Primero nos aconsejaron sobre la carta, y ambos decidimos tomar un menú degustación resumen de todos los años de vida del restaurante. Estábamos espectantes, con una temperatura extraordinaria, sin vistas al mar (yo creía que el restaurante estaría frente al mar, no sé por qué), con una decoración muy sencilla, y lo mejor, con la cocina a la vista cuando entrabas al aseo (las salas de dentro estaban cerradas , según oimos, por el calor). Quique Dacosta salió un par de veces en el transcurso de la noche, lo teníamos justo delante, pero no fue por las mesas como hacen otros cocineros, dejá...

RUINAS DE TULUM: Hoy hemos ido a las ruinas de Tulum y bien temprano, sobre las 9.30 he encontrado mi montaña mágica dentro del Caribe, menudo baño, qué sueño hecho realidad, qué modo de cargarme de energía positiva. Por la noche, tras una agradable tarde de descanso, fuimos a cenar al restaurante a la carta Alerquín, cuya carta podemos ver a continuación: Este fue un aperitivo cortesía del chef por la tardanza, ese día estaban a tope, debe de ser uno de los restaurantes más solicitados del hotel: Esta fue el cappucino de Portobello que me pedí, se puede ver la espuma de leche por encima: Estos fueron nuestros entrantes, aquí no había buffet como en otros de los restaurantes a la carta en los que estuvimos, parecía un poco más selecto. La tarta de tomate: Otro de los entrantes: A continuación, los primeros platos: El solomillo de res, tiernísimo: El mero, estaba buenísimo, pero incluso lo mejor fue el rissoto: Los postres tenían muy buena pinta pero no llegué a probarlos, en cuanto a...

En enero de 2009 estuvimos en el Reloj de Cuco cenando despidiendo a mi mejor amiga, la verdad es que es uno de los restaurantes de Murcia que más se renueva constantemente, aunque su pincho estrella el pastel de hojaldre de carne de pato es obligado mantenerlo porque así lo requiere la clientela, el resto de la carta sufre una renovación muy interesante. Este establecimiento está situado en la calle San Lorenzo, 7, justo enfrente de la Iglesia con el mismo nombre. Este local se caracteriza por tener dos zonas bien diferenciadas, en la planta baja hay una barra y unas cuantas mesas para comer de un modo más informal y en el sotano rodeado de estos impresionantes baños romanos que se ven en la fotografía, una zona, con un reservado para dos personas incluido, con más mesas para comer o cenar de un modo más formal. Lo más conocido de "El reloj de cuco" aparte de su pastel, es su excelente bodega pero como nosotros no probamos el vino, no puedo opinar. En cuanto a la noche en cu...